茹でるのに何が最適ですか？｜ a life this is how bitter

茹でるのに何が最適ですか？

以下の牛肉の部位はシチューに最適で、長時間調理してもジューシーで柔らかい肉が得られます:
肩。
骨付きカルビ。
ボヘミアン（ボトムサーロインフラップ）
オックステール。
ファットブリスケット（「ポイント」または「セカンドカット」）
クロスカットシャンク。簡單燉湯食譜

シチュー肉を柔らかくする最良の方法は、常に長時間煮ることです。非常に柔らかい牛肉が必要な場合は、ダッチオーブンまたはコンロのスロークッカーで弱火で少なくとも数時間調理する必要があります。

シチューとシチュー全般:
まず、肉の四方をよく焼きます。
おいしい調理液を使用してください。
柔らかくなるまでそれ以上調理しないでください。実際、液体で調理した場合でも、肉を加熱しすぎるとパサパサになる可能性があります。

じゃがいもを柔らかく美味しく作る秘訣は、低温でじっくり煮込むこと。最良の結果を達成する方法は次のとおりです。調理の最後の 1 時間に、ジャガイモをシチューに加えます。そうすることで、この時点で意識を失うことを防ぐことができます。

シチューで調理するジャガイモまたはニンジンが残っている場合は、一部を取り出し、調理液の一部とミキサーでかき混ぜるか、ポテトマッシャーを使用してマッシュして再度かき混ぜます。浸漬ブレンダーが機能します。あまりにも。こうすることで調理液が濃くなります。

赤ジャガイモがダメかどうか見分ける方法は？赤ジャガイモは、柔らかく、どろどろしていて、かび臭くて、しわが寄っていたり、芽が長い場合はダメです。

トマトペーストを少し加えるとビーフシチューの風味が増し、コクと風味が加わって思い出に残るシチューに仕上がります。

私はにんじん、小さな赤いジャガイモ、ルタバガ、クレミニマッシュルームを加えましたが、選択肢はたくさんあります。パースニップ、カブ、パールオニオン、カボチャ、フェンネルも効果的です。軽くかき混ぜ、すぐに鍋をオーブンに戻し、最後の 1 時間調理します。

はい、私のビーフシチューにはニンニクは大歓迎です。しかし、私はそれをメインの味にすることは決して要求しません。 20クローブは多すぎるでしょう。 2～3個で十分だと思います。

基本のシチューの作り方
材料を切ります。肉とメインの野菜をほぼ同じ大きさに切ると均一に火が通りやすくなります。
ベースの材料を炒めます。 ...
残りの材料を加えます。 ...
お好みの液体を加えてください。・・・
茹でてみましょう。・・・
お好みで味付けを加えてください。