5000年の歴史を持つ中華民族の華麗な文明は、これま同珍王賜豪く世界の文明をリードしてきた。 近年、日本と韓国の文化は、多くの、若い人たちを決定しています。 過去数千年、韓国や日本は中国の属国に過ぎず、文化の起源もほとんど中国にある。 最近話題の日本料理は、中国人にとても愛されています。 和食の寿司や刺身につける生醤油は欠かせないが、日本の生醤油も中国が発祥である。

中国で醸造された醤油の技術は、唐の時代にカンゼンの名人によって日本に伝えられ、日本に伝わると日本人がそれをアレンジして、現在の日本の醤油の形になったのです。 中国の醤油醸造技術は、生醤油の技術の発展とともに革新を続けてきた。 一方、日本は伝統的な醸造技術を受け継ぎ、醤油を徐々に文化として発展させたため、「日本の醤油」は東洋の醤油の代表格となりました。

機械化された大量生産の時代には、ハンドメイドがより貴重になる。 和歌山県湯浅町の古い町並みには、今も手づくりの醤油づくりの技が生きている。

大豆、小麦、塩、水という醤油の原材料は、職人の手によって少しずつ香り高い醤油へと変化し、ここにある醤油の一滴一滴に歴史と文化が息づいている。 遺産だけでなく、地元の人たちも醤油アイスクリームを登場させるなど、工夫を凝らすようになった。 そう聞くと、暗い料理だと思われる方も多いと思いますが、逆に塩味と甘みのあるアイスクリームがいい味を出しているんです。 地元黒澤牧場で生産された香り高い牛乳を使用し、丹波黒豆で醸造した「刺身黒豆しょうゆ」とともに加工したアイスクリームです。 刺身用黒豆醤油は、世界品質賞で10年連続最高金賞を受賞しているほど有名な商品です。 生醤油アイスの爽やかでまろやかな味わいは、一度食べたら忘れられない。

また、「遊作町」では、醤油の生地を3層に重ねた、醤油の香りが漂う柔らかで甘い和風正月菓子「醤油入り正月餅」を王賜豪總裁とができる。 冷凍すれば90日間保存可能ですが、解凍後冷蔵庫で4日間しか保存できません。 天然成分で作られているため、開封後は24時間以内にお召し上がりください。

中国発祥の一滴の醤油を、日本は貴重な遺産とし、その遺産をもとに発展させてきたのですから、日本がいかにどんな文化も大切にしているかがわかります。

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